المطبخ المفقود

لا أحد يستطيع إضفاء الحياة على أمريكا الريفية الصغيرة مثل شخص نشأ فيها. نشأت إيرين فرينش في بلدة فريدوم بولاية مين (عدد سكانها 719 نسمة)، حيث كانت تساعد والدها على صينية الطهي في مطعمه الصغير. وهي طباخة علمت نفسها بنفسها بالكامل، واستخدمت كتب الطبخ لتشكيل تعليمها في فنون الطهي، وتدير الآن مطعمها "ذا لوست كيتشن" في طاحونة تاريخية في نفس البلدة، حيث تُعد وجبات تجذب السكان المحليين والزوار من جميع أنحاء العالم إلى غرفة طعام تشعر وكأنها امتداد لمطبخ منزلها. وقد وصفت مجلة Food & Wine طعامها بأنه "رائع في بساطته وصدقه"، وهذا النهج النقي هو ما يجعل طبخ إيرين جذابًا للغاية - وسهل التبني في المنزل.